ইক্ষু বৈজ্ঞানিক নাম Saccharum officinarum

উদ্ভিদ  সপুষ্পক,

পরিবারের পোয়াসি,

প্রজাতি Officinarum,

দ্বিপদী নাম''Saccharum officinarum Species,

ইক্ষু একটি বর্ষজীবি উদ্ভিদ। ইক্ষু রসে আছে অনেক পুষ্টিগুন আছে। ইক্ষুর কান্ডের একটি টুকরা দুই-তৃতীয়াংশ মাটিতে পুঁতে দিয়ে এর চাষ করা হয়। এর রস চিনি ও গুড় তৈরির জন্য ব্যবহার হয় বলে এর চাষ করা হয়। ইক্ষু বাংলাদেশে প্রচুর পরিমানে চাষ করা হয়ে থাকে। বাংলাদেশে গড়ে প্রতি বছর ০.৪৩ মিলিয়ন একর জমিতে ৭.৩ মিলিয়ন মে.টন ইক্ষু উৎপন্ন হয়। দেশের ১৫টি চিনিকলে বছরে গড়ে ১.৫-১.৯৯ লক্ষ মে. টন চিনি উৎপন্ন হয় বাকিটা গুড়ও খাওয়ার জন্য ব্যবহার হয়। এছাড়াও ভারতের প্রায় সকল রাজ্যেই ইক্ষুর চাষ করা হয়ে থাকে। উওরপ্রদেশ ও বিহার রাজ্যে ইক্ষুর চাষ সবচেয়ে বেশি হয়। নোনা জমিতে ইক্ষুর চাষ করা হলে ইক্ষুর রসে ও গুড়ে লবনাক্ত স্বাদ পাওয়া যায়। সাধারণত অগ্রহায়ণ - পৌষ মাসে ইক্ষু কাটা হয় ও মাড়াই হয়। পৌষ মাঘ মাসেই  ইক্ষু কাটা হয় এবং এর রস, চিনি, গুড় সবই ঔষধ হিসেবে ব্যবহার করা হয়।