পেঁয়াজ আমাদের রান্নাঘরের সবচেয়ে পরিচিত একটি জিনিস। একে ছাড়া আমাদের একদিনও চলে না। প্রতিটি রান্নায় পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়ে থাকে। এর ঝাঁঝালো স্বাদ এবং গন্ধ আমাদের রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে দেয় বহুগুণে। পেঁয়াজ কিন্তু শুধুই খাবারের স্বাদ বাড়ায়, তা কিন্তু নয়। এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও অনেক উপকারি। বিশেষ করে আমাদের ডায়েবেটিসের আশঙ্কা কমাতে পেঁয়াজ অনেক কার্যকর। আসলে  পেঁয়াজে আছে এওমন কিছু উপাদান যা আমাদের ডায়েবেটিসের আশঙ্কা কমিয়ে থাকে। আসুন তবে জেনে নিই কিভাবে  পেঁয়াজ আমাদের ডায়েবেটিসের আশঙ্কা কমায়।

যেভাবে পেঁয়াজ ডায়েবেটিসের আশঙ্কা কমায়:

পেঁয়াজ  আমাদের সবার পরিচিত একটি খাবার। আসলে আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে গেলে যেসব সমস্যা দেখা দেয় তারমধ্যে ডায়েবেটিস হলো সবচেয়ে মারাত্বক। এটি এমন এক রোগ যা হাজার চেষ্টা করেও নিরাময় করা সম্ভব না। আর সবচেয়ে মজার বিষয় হলো রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে পেঁয়াজ। আসলে পেঁয়াজে আছে সালফার এবং কুয়েরসেটিন নামক বিশেষ উপাদান। যা আমাদের শরীরের ভেতরে প্রবেশ করে এমন কিছু পরিবর্তন শুরু করে দেয় যে, আমাদের  রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে চলে আসতে একদমই সময় লাগে না। এছাড়াও এতে আছে বেশ কিছু উপকারি এনজাইম, যা আমাদের কার্বোহাইড্রেটের শোষণ মাত্রা কমিয়ে দেয়। আসলে কার্বোহাইড্রেটের সাথে সুগারের একটা সম্পর্ক আছে। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, শরীরে কার্বোহাইড্রেটের মাত্রা বাড়তে থাকলে নানা কারণে রক্তে শর্করার মাত্রাও বৃদ্ধি পায়। আর এতেই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা বৃদ্ধি পায়।

যেভাবে খাবেনঃ

পেঁয়াজ খেতে কিন্তু ঝাঁঝালো স্বাদের। যেহেতু পেঁয়াজ আমাদের ডায়েবেটিসের আশঙ্কা কমাতে সাহায্য করে তাই আমাদের এটি বেশি করে খাওয়া উচিত। পেঁয়াজ আমরা বিভিন্ন ভাবে খেতে পারি। প্রায় সব তরকারিতে পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও আমরা ভাতের সাথে কাঁচা পেঁয়াজ খেতে পারি। তবে পেঁয়াজ এমনি খেলে বা কাঁচা খেলেই সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যায়।