হিং Asafoetida

বৈজ্ঞানিক নাম Ferula assa-foetid

পরিবার Apiaceae

স্থানীয় নাম হিং, হিঙ্গ

হিং একটি মসলা জাতীয় উদ্ভিদ।, তরকারির সুগন্ধি বাড়ানোর জন্য হিং ব্যবহার করা হয়। এছাড়া ডাল এবং আচারে হিং ব্যবহার করা হয়। কোন কোন প্রদেশে এর নির্যাস বা আঠা ব্যবহার করা হয়।  দুই ধরনের হিং রয়েছে একটি হচ্ছে টার্নিং রেড, এটা খোলা জায়গায় রাখলে লাল এবং বাদামী রং ধারন করে। আর একটি সাদা।ভারতীয় উপমহাদেশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। একেক অঞ্চলে এটি একেক নামে পরিচিত। তবে 'হিং' নামে সুপরিচিতি পেয়েছে। অনেকটা মসলার মতো। ফেরুলা গোত্রের উদ্ভিদের মূল থেকে সংগৃহিত হয়। এক ধরনের মসলা। তবে ভারত ও নেপালের মতো বেশ কয়েকটি দেশে হিং চিকিৎসার উপকরণ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটা হার্বাল। কাজেই স্বাস্থ্যগুণ মেলে এতে। মসলা হিসাবে নামটা বেশ অপরিচিত আমাদের কাছে। প্রাচীন কাল থেকে ভারত সনাতন পদ্ধতিতে ওষুধ তৈরিতে হিং ব্যবহার করে আসছে। হিং বাংলাদেশ সহ সর্বত্র পাওয়া যায়। হিং মসলার পাশাপাশি ঔষধ হিসেবে ব্যবহার করা হয়ে থাকে।