শুধু ক্ষুধা নিবারণের জন্যই খেতে হবে, এমন তো নয়। খাবারের সঙ্গে পুষ্টিগুণটাও দেখা চাই। তাই প্রতিনিয়ত এমন খাবার বেছে নেয়া উচিত, যাতে শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের সুষম বণ্টন সম্ভব হয়। আর আজকের লেখাতে থাকছে এমনি একটা পুষ্টিগুন সমৃদ্ধ সবজির কথা আর তা হলো ব্রোকলি। আমাদের দেশে ব্রোকলি এখন বেশ প্রচলিত। মজাদার সবজি রান্নায় গৃহিণী যোগ করতে পারেন ফুলকপির মতো দেখতে এ সবজি। পাঁচমিশালি সবজি কিংবা মজাদার পাস্তা, যা-ই হোক না কেন, কয়েক টুকরা ব্রোকলি সিদ্ধ করে দেয়া হলে শুধু যে স্বাদই ভিন্ন হবে তাই নয়, বরং খাবারের পুষ্টির পাল্লাটা ভারী হবে কয়েক গুণ। স্বাদ ও পুষ্টিই নয় শুধু এর রয়েছে আরোও অনেক উপকারীতা।

আসুন তাহলে এবার জেনে নেওয়া যাক ব্রোকলির পুষ্টিগুণ ও উপকারীতাগুলোঃ

১। হাড় সুস্থ রাখে: প্রচুর পরিমানে ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন কে তে ভরপুর ব্রোকলি হাড়ের গঠন শক্তিশালী করে ও বিভিন্ন ধরনের হাড়ের রোগে আক্রান্ত হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করে।

২। পরিপাক তন্ত্র ঠিক রাখে: ব্রোকলি প্রাকৃতিক আশ বা ফাইবার সমৃদ্ধ বলে দেহের পরিপাক তন্ত্র ঠিক রাখে, খাদ্য সঠিক ভাবে হজম করতে সাহায্য করে ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে । এমনকি এটি নিম্ন রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ রাখতে সহায়তা করে।

৩। হৃদরোগ প্রতিরোধ করে: হৃদরোগ প্রতিরোধে ব্রোকলি বা সবুজ ফুলকপি অত্যন্ত কার্যকর ভূমিকা পালন করে । এর উপকারী পুষ্টি উপাদান ম্যাগনেশিয়াম আর ক্যালশিয়াম রক্ত চাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং মানব দেহের ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল এর মাত্রা নিয়ন্ত্রনে রাখে । উপরন্তু ব্রোকলিতে বিদ্যমান ভিটামিন বি ৬ হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি অনেকাংশে কমিয়ে আনে।

৪। লিভার ঠিক রাখেঃ: ব্রোকলি মানব দেহের গ্লুকোসিনোলেট নামক অর্গানিক উপাদানের মাত্রা বাড়িয়ে লিভারের দূষিত পদার্থ নিষ্কাশন করে ফলে লিভার থাকে রোগ মুক্ত।

৫। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখেঃ: এতে ক্যালরির পরিমান অনেক কম থাকে বলে অতিরিক্ত ওজন নিয়ন্ত্রণে বিশেষ ভূমিকা রাখে।

৬। দৃষ্টি শক্তি ঠিক রাখে: অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের পাশাপাশি ব্রোকলিতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ আছে যা রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে এবং দৃষ্টি শক্তি ঠিক রাখে।

৭। ক্যান্সার প্রতিরোধ করে: বর্তমান সময়ে ক্যান্সার একটি খুব ভয়ংকর মরণ ব্যাধি আর ব্রোকলি এই রোগ প্রতিরোধে আমাদের শরীর কে সহায়তা করে এবং ক্যান্সারের কোষ বৃদ্ধিতে বাধা সৃষ্টি করে । এর বিটা ক্যারোটিন ও সেলিনিয়াম বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার যেমন, ফুসফুস, যকৃত, প্রোস্টেট, কোলন ও প্যানক্রিয়াটিক ক্যান্সারের আক্রমন থেকে রক্ষা করে ও এর বিপরীতে লড়াই করে।

৮। রোগ প্রতিরোধ করে: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে ব্রোকলি অভাবনীয় প্রভাব বিস্তার করে । আমাদের মস্তিষ্ক ও এর কার্যক্রম সুচারু রুপে সম্পাদন করতে এর ভূমিকা অপরসীম।সেই সাথে এই সবুজ ফুলকপি ব্রোকলিতে বিদ্যমান আর,ডি,এ নামক এন্টি অক্সিডেন্ট দেহের যেকোন ধরনের ক্ষত দ্রুত সারিয়ে তুলে এবং ফ্রি র‍্যাডিকেলের বিপরীতে কাজ করে।

এছাড়াও এই সবজির আরেকটি উপকারী উপাদান ওমেগা ৩ ফ্যাটি এসিড যা প্রদাহ বিরোধী হিসাবে কাজ করে এবং ক্যাম্ফেরল প্রায় সকল ধরনের অ্যালার্জেটিক উপাদান হ্রাস করে।