ভুট্টা ( Corn) একটি বর্ষজীবী তৃণ। এর বৈজ্ঞানিক নাম Zea mays। এটি পোয়াসি পরিবারের Zea গণের তৃণ। ভুট্টা সকল পরিবেশে জন্মাতে পারে। এই গাছ ১-২ মিটার লম্বা হয়। দানার জন্য ভুট্টা সংগ্রহের ক্ষেত্রে মোচা চকচক খড়ের রং ধারণ করলে এবং পাতা কিছুটা হলদে হলে সংগ্রহেরউপযুক্ত হয়। এ অবস্থায় মোচা থেকে ছড়ানো বীজের গোড়ায় কালো দাগ দেখা যাবে। ভুট্টাগাছের মোচা ৭৫-৮০% পরিপক্ক হলে ভুট্টা সংগ্রহ করা যাবে। বীজ হিসেবে মোচার মাঝামাঝি অংশ থেকে বড় ও পুষ্ট দানা সংগ্রহ করতে হবে। ভুট্টা উঠানোর পর জমি থেকে আক্রান্ত গাছ সরিয়ে অথবা পুড়িয়ে ফেলতে হবে।ভুট্টার দানা মানুষের খাদ্য হিসেবে এবং ভুট্টার গাছ ও সবুজ পাতা উন্নত মানের গোখাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়। হাঁস-মুরগি ও মাছের খাদ্য হিসেবেও এর যথেষ্ট গুরুত্ব রয়েছ। শুধু পশু, মুরগির খামার ও মাছের চাহিদা মিটানোর জন্যই বছরে প্রায় ২ লক্ষ ৭০ হাজার টন ভুট্টা দানা প্রয়োজন। বেলে দোআশঁ ও দোআশঁ মাটি ভুট্টা চাষের জন্য উপযোগী। লক্ষ্য রাখতে হবে যেন জমিতে পানি জমে না থাকে। জুমচাষে ও ভুট্টার আবাদ হয়। ভুট্টা বাংলাদেশ সহ ভারত, আমেরিকা, ইউরোপে জন্মে।

পুষ্টিগুণঃ

ধান ও গমের তুলনায় ভুট্টার পুষ্টিমান বেশী। এতে প্রায় ১১% আমিষ জাতীয় উপাদান রয়েছে। আমিষে প্রয়োজনীয় এ্যামিনোএসিড, ট্রিপটোফ্যান ও লাইসিন অধিক পরিমানে আছে। এছাড়া হলদে রংয়ের ভুট্টা দানায় প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৯০ মিলিগ্রাম ক্যারোটিন বা ভিটামিন "এ" থাকে।

উপকারিতাঃ

১। ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে আয়রন ও ভিটামিন বি ১ বর্তমান যা নতুন রক্তকোষ তৈরি করতে সাহায্য করে৷ এতে রক্তাল্পতা দূর করে।

২। ভুট্টায় উপস্থিত ভিটামিন এ চুলের হারিয়ে কোমলতা ফিরিয়ে এলে চুলকে আরও উজ্বল ও স্বাস্থ্যকর করে তুলতে পারে৷

৩। ভুট্টার ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।

৪। ভুট্টায় ভিটামিন এ, সি ও লাইকোপিন রয়েছে  ত্বককে উজ্জ্বল করে ও ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা দূরে রাখে৷

৫। ভুট্টায় প্রচুর পরিমানে ফাইবার রয়েছে তাই ভুট্টা খেলে কোষ্টকাঠিন্য ভালো হয়।

৬। ভুট্টায় প্রচুর কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা শরীরকে পর্যাপ্ত পরিমাণে শক্তি প্রদান করতে সক্ষম৷

৭। ভুট্টা খেলে হাইপারটেনশন কমে। কারন ভুট্টার মধ্যে  ফেনল রয়েছে।

৮। ভুট্টা খেলে উচ্চরক্তচাপ নিয়ন্ত্রনে থাকে।

১০। ভুট্টা খেলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রনে থাকে।