পার্সনিপ( টার্নিপ) হল গাজর ও পার্সলে জাতীয় একটি কন্দমূল। এটি দ্বিবর্ষজীবী উদ্ভিদ। এটি লম্বায় ৪০ সেমি (১০ ইঞ্চি) পর্যন্ত বড় হয়। পত্রবৃন্তগুলি খাঁজকাটা ও এর ভূমি (Base) আবরণযুক্ত। পুষ্পযুক্ত কাণ্ডটি দ্বিতীয় বছরে তৈরী হয় এবং এটি ১৫০ সেমি (৬০ ইঞ্চি) -রও অধিক লম্বা হতে পারে। এটি রোমযুক্ত, খাঁজকাটা, ফাঁপা (পর্ব বাদে), এবং অনিয়মিত শাখা প্রশাখাযুক্ত। এটির কিছু বৃন্তবিহীন, একক বিভাগ/লোবযুক্ত পাতা থাকে যেগুলি ৫ থেকে ১০ সেমি (২ থেকে ৪ ইঞ্চি) লম্বা, এগুলি জোড়ায় জোড়ায় বিপরীত পার্শ্বে সজ্জিত থাকে। এর লম্বা, কন্দাল মূলের বহির্ভাগ ও অন্তর্ভাগ ক্রিম বর্ণযুক্ত, পুষ্ট হওয়ার জন্য একে মাটিতে ফেলে রাখা হয়, শীতের তুষারপাতের পর এটি স্বাদে আরো মিষ্টি হয়ে ওঠে। বৃদ্ধির প্রথম ঋতুতে, গাছটির অক্ষের উভয় দিকে, মাঝারি সবুজ পাতার গোলাপাকৃতি বিন্যাস তৈরী হয়। দ্বিতীয় ঋতুতে, যদি কর্ষণ না করা হয়, তবে এর কাণ্ড থেকে পুষ্পোদ্গম হয়, যার শীর্ষে থাকে ছোট ছোট হলুদ ফুলের ছত্রবিন্যাস। এই সময়ে কাণ্ডটি কাষ্ঠল ও কন্দাল মূলটি অভক্ষ্য হয়ে ওঠে। বীজগুলি হয়ে ওঠে ম্লান বাদামী, চ্যাপ্টা ও পক্ষল। এর রোমযুক্ত কর্কশ পাতা গোলাপাকৃতি বিন্যাস নিয়ে সজ্জিত থাকে, পাতাগুলি চূর্ণ করলে তীব্র কটূ গন্ধ বেরোয়। পার্সনিপের মাংসল, ভোজ্য ও ক্রীম বর্ণযুক্ত শিকড়টির জন্য একে কর্ষণ করা হয়। এই গাছ বাংলাদেশ সহ সর্বত্র জন্মায়। এর অনেক উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ রয়েছে।

পুষ্টিগুণঃ

পার্সনিপ পুষ্টিগুণে ভরা। এতে রয়েছে শর্করা ১৮ গ্রাম, চিনি ৪.৮ খাদ্যে ফাইবার ৪. ৯ গ্রাম, স্নেহ পদার্থ ০.২ গ্রাম, প্রোটিন ১.২ গ্রাম।  তাই নিয়মিত পার্সনিপ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।

উপকারিতাঃ

১। পার্সনিপে রয়েছে পটাসিয়াম যা আপনাকে উচ্চ রক্তচাপের হাত থেকে রক্ষা করবে।

২। পার্সনিপ খেলে ফ্যালেট হোলোসিসিস্টাইনের রক্তের মাত্রা হ্রাস করতে সাহায্য করে।

৩। নিয়মিত পার্সনিপ খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি কম থাকে।

৪। পার্সনিপ ব্রেস্ট ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার ও ফুসফুসের ক্যান্সারের মতো ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।

৫। পার্সনিপ খেলে ওজন দ্রুত কমে।

৬। পার্সনিপ খেলে দৃষ্টিশক্তি ভালো থাকে।